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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso,
60 gr. di burro,
4 porri finemente tritati,
200 cl. di brodo vegetale,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 bustina di zafferano,
3 foglie di salvia,
60 gr. di grana grattugiato.
Preparazione
In una pentola riscaldate il brodo che avrete già preparato e filtrato.
Nel frattempo, ponete in una padella metà del burro e quando sarà fuso metteteci i porri. Quando cominceranno a colorirsi, unite il riso e fatelo tostare. Quindi versateci il
vino e lasciate che evapori a fuoco alto. Abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo. Lasciatelo assorbire dal riso e continuate a versare a mestoli ogni volta che il brodo si asciugherà.
A metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito in mezzo mestolo di brodo tiepido. Dopo circa mezz’ora il risotto sarà cotto a puntino. Spegnete e mantecate con il grana e il burro rimasto, che avrete fatto sciogliere, a fuoco moderato, in un tegamino con la salvia.
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