Preparazione del kefir

Dopo i benefici del kefir credo sia utile sapere come sia facile da preparare questa bevanda fermentata ancor più ricca in fermenti rispetto al classico yogurt:

(tratto dalla rivista Farmacia news)

Il kefir si può comprare già pronto o si può fare artigianalmente

acquistando i grani in farmacia o erboristeria, mettendoli

in un barattolo di vetro, da non chiudere ermeticamente

e coprendoli con acqua o latte. Si lascia fermentare il

tutto per 18-24 ore alla temperatura di 20-25 °C e trascorso

questo tempo si filtra in modo da recuperare la massa di fermenti,

che va messa in un adeguato substrato (latte o acqua

zuccherata), in modo da conservarli vitali e poterli riutilizzare.

Si ottiene una bevanda dal gusto dolce e frizzante simile

a quello del mosto d’uva.

I lieviti dei granuli, infatti, agiscono sul glucosio fermentandolo

e trasformandolo in anidride carbonica e etanolo.

A seconda che si usi l’acqua o il latte si ottiene un prodotto

dalle caratteristiche differenti perché cambia il substrato su

cui avviene la fermentazione. Si possono usare latte di mucca,

capra, pecora, cocco, riso, soia anche se di solito si utilizza

latte di mucca avendo cura di evitare quello completamente

scremato, perché privo del suo contenuto in grasso

naturale e quindi troppo povero di nutrienti e perciò pessimo

substrato per i grani di kefir.

Per saperne di più sul kefir visitate il sito http://kefir.ilbello.com/preparazione.php  http://www.kefir.it/ in cui troverete oltre a questi, altri consigli e proprietà del kefir.

Se invece siete curiosi di sapere come è possibile farsi belli con il kefir, cliccate qui

Se ti è piaciuto questo post, iscriviti al feed per essere sempre aggiornato sul mio blog.







Torna su

Articoli correlati per categorie